Готуємо три найсмачніші десерти з гарбузом

Гарбуз дуже корисний для організму. Його включають до свого раціону для профілактики захворювань серця, поліпшення стану шкіри, суглобів, зору, зміцнення імунітету. Гарбуз джерело важливих для організму вітамінів А, С, Е та групи B, він багатий магнієм, калієм, марганцем, цинком. З нього можна робити зовсім різні страви як із сіллю, так і з цукром.

Ось кілька рецептів десертів із гарбуза від кухаря Марко Черветті. Ці десерти дуже смачні та відмінно підійдуть до Хеллоуїна.

Тирамісу з гарбузом

Інгредієнти:

гарбуз — 500 г

мед — 120 г

маскарпоне — 500 г

лікер Амарето — 100 г

печиво Амареті — 80 г

кава еспресо — 2 склянки

мускатний горіх — для подачі

Як готувати:

1. Гарбуз почистити, нарізати середніми шматочками, запекти за температури 180 °C приблизно 30 хвилин, щоб він став м’яким, а зайва рідина вийшла. Готовий гарбуз остудити.

2. Скласти в блендер охолоджений гарбуз, маскарпоне і мед. Збити все це разом, потім додати лікер і збити ще раз.

3. Зварити еспресо, остудити його. На дно форми розкришити печиво Амареті так, щоб крихти щільно вкрили все дно. Чайною ложкою поступово вилити каву на печиво у формі.

4. Зверху на печиво з кавою викласти крем, розрівняти. Прикрасити тертим мускатним горіхом.

5. Поставити тирамісу в холодильник на кілька годин, а краще — на ніч.

Гарбуз із цукром

Інгредієнти:

гарбуз — 1 шт.

цукор — 1 ст. л.

печиво — до смаку

кориця — до смаку

Як готувати:

1. Цілий гарбуз ретельно помити таі запекти за температури 180 °C (це займе мінімум 1,5 години, але може знадобитися і більше часу, тут все залежить від розміру гарбуза).

2. Коли гарбуз стане м’якеньким, а шкірка почне потроху відділятися — овоч готовий. Час дістати його з духовки та залишити на кілька годин охолонути.

3. Відрізати скибку, очистити від насіння й шкірки, викласти на тарілку. Посипати цукром та припалити пальником, щоб карамелізувати гарбуз.

4. Зверху покришити печиво та посипати корицею.

Гарбузовий торт

Інгредієнти:

гарбуз — 500 г

печиво Амареті — 80 г

борошно — 70−80 г

яйця — 6 шт.

мигдальне борошно — 100−150 г

цукор — 180 г

крохмаль — 30−40 г

розпушувач — 1 пакетик

вершкове масло — 210 г

Як готувати:

1. Гарбуз почистити, видалити насіння, нарізати невеличкими шматочками.

2. На розігріту пательню покласти столову ложку вершкового масла. Викласти гарбуз, обсмажити на великому вогні, а потім, зменшивши вогонь і додавши трошки води, протушкувати. Гарбуз має стати настільки м’яким, щоб його можна було розчавити ложкою. Ложкою почавити гарбуз у пюре.

3. Розтопити 180 г вершкового масла і трошки остудити.

4. Відокремити жовтки від білків. Білки збити з щіпкою солі в міцну щільну піну.

5. До жовтків додати цукор і збити міксером, щоб цукор розчинився. Додати до жовтків мигдальне борошно і добре вимішати. Потім додати звичайне борошно і знову добре вимішати. Туди ж додати крохмаль і розтоплене вершкове масло. Вимішати до однорідності. Тепер потроху, обережно вмішати в цю масу збиті білки й додати розпушувач.

6. Печиво розкришити руками в ту пательню, де знаходиться гарбузове пюре, перемішати. Додати гарбуз з печивом у тісто і добре вимішати.

7. Форму для випічки з боками, що знімаються, змазати вершковим маслом та посипати борошном. Викласти тісто у форму і запікати 45−50 хвилин за температури 180 °C. Готовий пиріг трошки остудити та прикрасити цукровою пудрою.

Джерело: NV