Масленица: что делать, чтобы блины не прилипали и не рвались

Масленицу в 2025 году украинцы будут отмечать с 24 февраля по 2 марта. Это традиционная неделя радости, вкусных угощений и семейных встреч, которая заканчивается Прощеным воскресеньем. Традиционно в эти дни пекут блины. Хозяйки готовят блины с разными начинками: медом, сметаной, вареньем, творогом и мясом. 

Но что делать, если блины рвутся на сковороде?

От чего это происходит и как бороться, рассказывает Шуба.

Блины рвутся от неправильной консистенции теста. Если оно слишком густое, то, скорее всего, будет прилипать. Поэтому стоит уделить время его правильному приготовлению и заранее достать из холодильника все необходимые ингредиенты. Сначала взбейте яйца, затем добавьте молоко (воду, кефир, сыворотку) и муку. Очень густое тесто легко спасти. Влейте в миску с тестом немного теплых жидких ингредиентов и снова тщательно перемешайте. 

Также большое значение имеет температура сковороды. Чтобы идеально поджарить блины, сковорода должна быть хорошо разогрета. Сначала хорошо разогрейте сковороду, а затем немного уменьшите огонь. Если у вас газовая плита, то жарьте блины на большой конфорке.

Рекомендуется использовать антипригарную сковороду без царапин, также очень удобно жарить блины на чугунной сковороде.

Сковороду можно смазывать растительным маслом, сливочным маслом или смальцем. Смазывайте сковороду через каждые 2-3 блина. Лучше всего использовать силиконовую кисточку, так поверхность будет равномерно покрыта тонким слоем масла, что позволит блинам хорошо прожариться без прилипания.

Это еще один трюк, который поможет блинам не прилипать к сковороде и рваться. Насыпьте щепотку соли на сухую разогретую сковороду, а затем продолжайте нагревать ее на слабом огне. Когда кристаллы соли начнут прыгать, высыпьте их и протрите сковороду. После этого смажьте поверхность небольшим количеством растительного или сливочного масла и начинайте жарить блины.