Китайский новый год: традиционные угощения

Китайский Новый год (Праздник Весны) - это не только один из самых важных праздников в китайской культуре, но и время, когда вся семья собирается за большим праздничным столом. Каждое блюдо, подаваемое на этот праздник, имеет свое значение и символизирует счастье, процветание, долголетие или богатство. Вот самые популярные блюда, которые готовят на Китайский Новый год.

Отметим, каждое из этих блюд - не просто еда, а важный символ. Считается, что они приносят удачу, здоровье и достаток в наступающем году.

1. Пельмени (цзяоцзы)

Пельмени — символ богатства. Их форма напоминает древние китайские золотые слитки. Считается, что чем больше пельменей съешь в новогоднюю ночь, тем больше денег будет в наступающем году. Иногда в один из пельменей кладут монетку или что-то символичное — тому, кто её найдет, обещают удачу.

2. Рыба (юй)

Рыба — обязательное блюдо на праздничном столе, так как слово "рыба" на китайском звучит как "избыток". Её готовят целиком, что символизирует единство и целостность. Важно оставить часть рыбы на следующий день, чтобы у семьи "избыток" благосостояния сохранился в новом году.

3. Спринг-роллы (чуньцзюань)

Хрустящие блинчики с начинкой символизируют богатство благодаря своей золотистой корочке, напоминающей слитки золота. Их обычно подают в качестве закуски.

4. Рисовые клецки (няньгао)

Няньгао — сладкие рисовые лепешки, которые символизируют "повышение" или "рост" (например, повышение на работе или рост доходов). Их готовят из клейкого риса с добавлением сахара, иногда с орехами или сухофруктами.

5. Лапша долголетия (чанчоу мянь)

Эта длинная лапша символизирует долголетие. Её никогда не разрезают, чтобы "не укоротить жизнь", а едят, стараясь сохранить длину.

6. Фрукты

Мандарины и апельсины — символ богатства и успеха. Их яркий золотистый цвет ассоциируется с процветанием.

Гранаты — символизируют плодородие и семейное счастье.

Яблоки — символ мира и гармонии.

7. Утка или курица

Птица подается целиком, чтобы обозначить единство семьи и гармонию. Часто её маринуют в соевом соусе, специях или меде, а затем запекают или жарят.

8. Сладости

Сладкие блюда на столе означают сладкую и благополучную жизнь. Это могут быть сладкие рисовые шарики, засахаренные орехи или сладкие пирожки.

9. Вегетарианские блюда

Многие семьи готовят блюда из овощей, грибов и тофу, особенно в первый день нового года, чтобы почтить традицию отказа от мяса ради очищения и благополучия.

10. Алкогольные и безалкогольные напитки

Для завершения праздника часто подают сладкое рисовое вино, символизирующее радость, или чай с особыми травами, укрепляющий здоровье.