Готовим Оливье без колбасы: чем заменить классический ингредиент

Салат "Оливье" считается классикой новогоднего стола, при этом готовить его можно не только с куриным филе или колбасой. Рекомендует добавить красную рыбу, креветки или язык. 

Вот несколько рецептов для вас:

Оливье с языком

Ингредиенты

язык говяжий — 400–500 гр;

лук — 1 шт;

лавровый лист — 2 шт;

перец душистый — 4 горошинки;

соль по вкусу;

картофель — 4–6 шт;

морковь — 1 шт;

огурец свежий — 2 шт;

яйца — 5 шт;

зеленый горошек — 400 гр;

зелень укропа — 3–4 веточки;

сметана — 200 гр.

Способ приготовления:

Говяжий язык отварить в воде с луком, лавровым листом, перцем и солью. Варить необходимо на малом огне в течение 2,5–3 часов, чтобы язык был мягким. Чтобы его было легко очистить от шкурки, нужно опустить его на 3–5 минут в миску с холодной водой.

Отварить картофель, морковь и яйца.

Овощи и язык, когда они остынут, нарезать мелкими кубиками. Добавить к салату нарезанные огурцы, яйца и зеленый горошек, перемешать и заправить сметаной.

Украсить салат зеленью и можно подавать к столу.

Оливье с красной рыбой

Ингредиенты

картофель — 5 шт;

малосольная красная рыба — 300 гр;

свежие огурцы среднего размера — 2 шт;

замороженный зеленый горошек — 200 гр;

сливочное масло — 30 гр;

майонез — 120 гр.

Способ приготовления:

Картофель отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками. Так же измельчить рыбу и огурцы. Последние при желании можно очистить от кожуры. Масло растопить на сковороде и обжарить горошек до готовности, затем остудить. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Что касается соли, то ее добавлять не нужно, поскольку в нем уже есть соленая рыба.

Оливье с креветками

Ингредиенты:

картофель — 4 шт;

очищенные креветки — 300 гр;

яйца — 4 шт;

соленые огурцы — 1 шт;

свежие огурцы — 1 шт;

зеленый лук — 30 гр;

майонез — 120 гр.

Способ приготовления:

Картофель отварить, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую, так же остудить и очистить. Креветки сварить в подсоленной воде. Свежий огурец по желанию можно очистить от кожуры. Все ингредиенты порезать мелкими кубиками.

Все сложить в салатницу, посолить по вкусу, добавить майонез, перемешать.