Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт салату Олів'є для вегетаріанців. М'ясо, ковбасу чи рибу в такому салаті замінює поживне авокадо, а калорійний майонез – соус із кеш'ю та цвітної капусти.
Ілюстрація створена ШІ ChatGPT
Інгредієнти для приготування салату:
Картопля - 600 г
Морква – 400 г
Зелений консервований горошок - 160 г
Авокадо – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - ½ шт.
Мариновані огірки – 50 г
В'ялені помідори в олії – 4 шт.
Вустерський соус - 5 г
Інгредієнти для соусу:
Кешью - 100 г
Цвітна капуста - 50 г
Оливкова олія - 60 мл
Вода – 60 мл
Лимон - ½ шт.
Оцет - 15 мл
Діжонська гірчиця - 5 г
Сіль - ½ ч.л.
Приготування
Крок 1 - Готуємо соус:
Спочатку кеш'ю потрібно замочити. Найкращий спосіб зробити це — залишити його в холодній воді на ніч. Якщо ви хочете зробити це швидше, ви можете скористатися методом «швидкого замочування», заливши кеш'ю окропом і залишивши його на 1 годину. Злийте воду з кеш'ю, грубо наріжте цвітну капусту і додайте всі інгредієнти в блендер. Збийте до однорідної маси та відставте в сторону.
Крок 2 - Готуємо салат:
Картоплю і моркву чистимо і нарізаємо кубиками. Після того кладемо овочі у каструлю з великою кількістю води та доводимо до кипіння. Варимо на середньому вогні, перевіряючи готовність через десять хвилин. Вони мають бути достатньо м'які, щоб їх можна було легко проткнути виделкою. Злийте воду і промийте овочі холодною водою, щоб запобігти подальшому розварюванню. Охолодіть приготовані овочі.
Крок 3
Тим часом нарізаємо кубиками авокадо, цибулю, мариновані огірки та в'ялені помідори. Коли овочі охолонуть, додайте до них решту інгредієнтів. Заправте салат готовим соусом з цвітної капусти та кеш'ю, додайте трохи веганського вустерського соусу (без анчоусів) і посоліть.
Джерело: NV
