Куліч (який традиційно в Україні називають паскою) – це класичний великодній хліб, який у кожній родині намагаються спекти на Великдень – у 2025 році це 20 квітня.
Зазначимо, багато хто називає паскою здобний пасхальний хліб, але є й ті, хто так називає страву з сиру у вигляді усіченої пірамідки. Як би ми не називали цю випічку, ми всі її дуже любимо. 
Фото: mamaslet.com
Щоб великодній хліб вийшов високим, солодким та ароматним, треба знати кілька секретів його приготування.
Класичний куліч/паску печуть із дріжджового тіста, до якого додають родзинки, курагу, цукати, а також можуть додати: цедру цитрусових, гвоздику, кардамон, шафран, ром, коньяк.
Секрети приготування паски:
- Важливо контролювати консистенцію тіста: якщо воно зарідке — паски не триматимуть форму і вийдуть пласкими, якщо загусте — не піднімуться і будуть надто щільними.
- Тісто на паски варто вимішувати довго, щоб воно легко відставало від рук і робочої поверхні.
- Зазвичай тісту на паски треба підійти тричі: перший раз підходить опара, другий — коли бродить тісто з усіма інгредієнтами. Третій раз підходять вже сформовані пасочки у формах перед випіканням.
- Паски не люблять шуму й протягів. Їх краще тримати в теплому місці, підтримуючи комфортну для бродіння тіста температуру. У кімнаті має бути орієнтовно 23-24 градуси. Під час розстоювання пасок температура має бути ще вищою.
- Форму для випічки пасок заповнюють на половину, адже тісту потрібно ще піднятися. Коли воно заповнить ¾ висоти форми, можна відправляти паски в духовку.
- Перед випічкою пасок треба підвищити рівень вологості у духовці. Для цього поставте вниз миску з водою на перші 15 хвилин випікання. Паски випікають при досить високих температурах — 200-220°C.
За матеріалами: shuba.life
