Секрети пишної паски до свята

Куліч (який традиційно в Україні називають паскою) – це класичний великодній хліб, який у кожній родині намагаються спекти на Великдень – у 2025 році це 20 квітня.

Зазначимо, багато хто називає паскою здобний пасхальний хліб, але є й ті, хто так називає страву з сиру у вигляді усіченої пірамідки. Як би ми не називали цю випічку, ми всі її дуже любимо.

Щоб великодній хліб вийшов високим, солодким та ароматним, треба знати кілька секретів його приготування.

Класичний куліч/паску печуть із дріжджового тіста, до якого додають родзинки, курагу, цукати, а також можуть додати: цедру цитрусових, гвоздику, кардамон, шафран, ром, коньяк.

Секрети приготування паски:

- Важливо контролювати консистенцію тіста: якщо воно зарідке — паски не триматимуть форму і вийдуть пласкими, якщо загусте — не піднімуться і будуть надто щільними.

- Тісто на паски варто вимішувати довго, щоб воно легко відставало від рук і робочої поверхні.

- Зазвичай тісту на паски треба підійти тричі: перший раз підходить опара, другий — коли бродить тісто з усіма інгредієнтами. Третій раз підходять вже сформовані пасочки у формах перед випіканням.

- Паски не люблять шуму й протягів. Їх краще тримати в теплому місці, підтримуючи комфортну для бродіння тіста температуру. У кімнаті має бути орієнтовно 23-24 градуси. Під час розстоювання пасок температура має бути ще вищою.

- Форму для випічки пасок заповнюють на половину, адже тісту потрібно ще піднятися. Коли воно заповнить ¾ висоти форми, можна відправляти паски в духовку.

- Перед випічкою пасок треба підвищити рівень вологості у духовці. Для цього поставте вниз миску з водою на перші 15 хвилин випікання. Паски випікають при досить високих температурах — 200-220°C.

За матеріалами: shuba.life