Рецепт найсмачнішого холодця з риби до зимових свят

Холодець (драґлі) можна готувати не лише з м'ясом, але й рибою. При цьому ви можете використовувати рибу, яка вам більше до смаку: палтус, судак, лосось.

Представляємо до вашої уваги рецепт найсмачнішого холодця з риби

Інгредієнти:

Палтус, філе 1 ½ кг

Цибуля ріпчаста 1 кг

Петрушка свіжа до смаку

Морква 1 шт.

Чорний перець горошок 3 шт.

Лавровий лист 4 шт.

Желатин 10 г

Часник 2 зубчики

Гірчиця за смаком 

Сіль за смаком

Приготування

Крок 1

Очищену, випатрану та помиту рибу наріжте на порційні шматки. Якщо шматки великі, то розріжте по хребту гострим ножем на дві частини. Посоліть, приправте подрібненим часником і залиште на кілька годин.

Крок 2

За той час помийте, почистьте та поріжте на шматки овочі.   У широку каструлю покладіть овочі, риб’ячі голови, плавці, спеції, сіль і залийте 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Після того зніміть з вогню, процідіть, доведіть бульйон до кипіння, покладіть шматки риби, зніміть піну і варіть на легкому вогні ще 30 хвилин.

Крок 3

Замочіть у теплій воді желатин, як вказано на упаковці, додайте у рибний бульйон і перемішайте.   Після охолодження викладіть шматки риби у миску, ретельно очистьте від кісточок.

Крок 4

У глибоку тарілку покладіть шматочки риби, кружечки моркви, зелень петрушки і залийте бульйоном. Поставте у холодильник до повного застигання.   Подавайте до столу одразу з холодильника. Як соус до холодцю можете спробувати гірчицю чи тертий хрін.

За матеріалами: NV