Секреты пышной паски к празднику

Кулич (традиционно называемый в Украине паской) - это классический пасхальный хлеб, который в каждой семье стараются испечь на Пасху - в 2025 году это 20 апреля. 

Отметим, многие называют паской сдобный пасхальный хлеб, но есть и те, кто так называет блюдо из творога в виде усеченной пирамидки. Как бы мы не называли эту выпечку, мы все ее очень любим. 

Чтобы пасхальных хлеб получился воздушным, сладким и ароматным, нужно знать несколько секретов его приготовления.

Классический кулич/паску пекут из дрожжевого теста, в которое добавляют изюм, курагу, цукаты, а также могут добавить: цедру цитрусовых, гвоздику, кардамон, шафран, ром, коньяк.

Секреты приготовления паски:

- Важно контролировать консистенцию теста: если оно жидкое - куличи не будут держать форму и получатся плоскими, если загустеет - не поднимутся и будут слишком плотными.

- Тесто на куличи стоит вымешивать долго, чтобы оно легко отставало от рук и рабочей поверхности.

- Обычно тесту нужно подойти трижды: первый раз подходит опара, второй - когда бродит тесто со всеми ингредиентами. Третий раз подходят уже сформированные пасочки в формах перед выпеканием.

- Паски не любят шума и сквозняков. Их лучше держать в теплом месте, поддерживая комфортную для брожения теста температуру. В комнате должно быть ориентировочно 23-24 градуса. 

- Форму для выпечки куличей заполняют на половину, ведь тесту нужно еще подняться. Когда оно заполнит ¾ высоты формы, можно отправлять куличи в духовку.

- Перед выпечкой куличей надо повысить уровень влажности в духовке. Для этого поставьте вниз миску с водой на первые 15 минут выпекания. Куличи выпекают при достаточно высоких температурах - 200-220°C.

По материалам: shuba.life