Ресторан украинской кухни впервые включили в гастрономический путеводитель Michelin

В известный гастрономический путеводитель Michelin Guide впервые включили ресторан украинской кухни в Чикаго – Anelya Chicago.

Об этом сообщает МИД.

В 2023 году владелец ресторана и шеф-повар Джонни Кларк впервые посетил Харьков, где родилась его бабушка. Это путешествие и вдохновило его на создание ресторана, который продвигал бы украинскую традиционную и современную кулинарную традицию в США.

В ресторане можно отведать современную украинскую кухню, сочетающую традицию и современные кулинарные стили. Среди основных блюд – борщ, вареники, лапша, полтавские клецки, голубцы, банош, пончики и другие. На десерт можно заказать Киевский торт, ряженку или даже наполеон с кремом из черного чая. Anelya предлагает различные напитки – например, крафтовые коктейли и вина.

NV со ссылкой на сайт Мишлена пишет, что ресторан назван в честь бабушки шеф-повара Джонни Кларка.

«Хочется восточноевропейского? Anelya предстает со своими выдающимися блюдами, такими как зеленый борщ с укропом, голубцы, и башня из закусок с небольшими порциями подсолнечного хумуса, все в волшебной атмосфере», - говорится на сайте.

«Украинская кухня, давно омраченная однообразием советских времен, переживает кулинарный ренессанс», — описывают свой подход в заведении. Почти на входе Anelya традиционно подают рюмку хреновухи или глоток балканского вина. Интерьер заведения Мишлен описывает как уютный, а о меню говорит, что оно имеет ориентированный на продукт подход к традиционным специалитетам.

В ресторане есть закуска, которую презентуют на башне из подносов. Она включает маринованные грибы, квашеные томаты и баклажанные рулетики. 

Зеленый борщ, который здесь предлагают на обед насыщенный укропом и крапивой, наполненный вареным яйцом и кусочками картофеля. Пампушки к нему гид сравнил с халой, праздничным еврейским хлебом. Среди знакомых десертов здесь присутствует ряженка, напоминающая десерт крем-брюле из-за сахарной корочки. 

В состав одного из коктейлей под названием входит Муза (The Muse) свекольный квас. Каша, а именно гречневая, здесь подается с миндалем и коричневым маслом.

Недавно в меню появилась сезонная новинка — томатный салат, с картофелем, фермерскими огурцами, украшенный чесночной сметаной и боттаргой (икра рыб тунца или кефали, которую после просаливания высушивают и используют как закуску).

Заведение делает и благотворительные коллаборации. В рамках такой приготовили пиццу Анеля приправленную белым чесночным соусом, украинским фермерским сыром, моцареллой, вишнями, маринованным перцем, твердой салями, и завершенную свежим укропом сверху. Средства от проданных за июль пицц пошли на поддержку BlueCheck Ukraine и неприбыльных организаций на линии фронта в Украине.