Холодец (драгли) можно делать не только с мясом, но и рыбой. При этом вы можете использовать рыбу, которая вам больше по вкусу: палтус, судак, лосось.
Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего холодца из рыбы 
Фото: chefmarket
Ингредиенты:
Палтус, филе 1 ½ кг
Лук репчатый 1 кг
Петрушка свежая по вкусу
Морковь 1 шт.
Черный перец, горошек 3 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Желатин 10 г
Чеснок 2 зубчика
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Очищенную, выпотрошенную и помытую рыбу нарежьте на порционные куски. Если куски большие, то разрежьте по хребту острым ножом на две части. Посолите, приправьте измельченным чесноком и оставьте на несколько часов.
Шаг 2
За это время помойте, почистите и порежьте на куски овощи. В широкую кастрюлю положите овощи, рыбьи головы, плавники, специи, соль и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. После того снимите с огня, процедите, доведите бульон до кипения, положите куски рыбы, снимите пену и варите на легком огне еще 30 минут
Шаг 3
Замочите в теплой воде желатин, как указано на упаковке, добавьте в рыбный бульон и перемешайте. После охлаждения выложите куски рыбы в миску, тщательно очистите от косточек
Шаг 4
В глубокую тарелку положите кусочки рыбы, кружочки моркови, зелень петрушки и залейте бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания. Подавайте к столу сразу из холодильника. В качестве соуса к холодцу можете попробовать горчицу или тертый хрен.
По материалам: NV
